Bahan:

300 gr Lobak Putih

150 gr Ubi

150 gr Kol

80 gr Kembang Tahu Goreng

80 gr Fish Maw ( Gelembung Ikan )

8 Jamur Shiitake

1/2 pack Fat Choy

8 medium Kerang Scallop Kering

1 Paha Bebek Panggang

2 Paha Ayam Panggang

200 gr Perut Babi Panggang

1/2 pack Tendon Babi Goreng

8 Abalon Rebus

1 liter Kaldu Ayam

300 ml Kaldu Abalon Rebus

2 sdm Saus Tiram

300 ml Air

2 sdm Hua Tiao Wine

5 Udang

10 buah Kerang

3 sdm Tepung Jagung

Source: https://bit.ly/ChineseNewYearRecipes2

Cara Membuat:

1. Siapkan air di dalam wadah hingga mendidih. Rebus lobak selama 5 menit. Tiriskan lobak dan pindahkan kedalam pot dari tanah liat.
2. Masukkan ubi, kol yang sudah direbus selama 5 menit di air mendidih, kembang tahu goreng, kemudian fish maw, jamur shiitake, fat choy dan kerang scallop kering yang sudah direndam di dalam air panas, bebek panggang, ayam panggang, babi panggang, tendon babi goreng, dan abalone rebus.
3. Panaskan kaldu ayam, dan campukan dengan kaldu abalone rebus, saus tiram, air, dan hua tiao wine hinggga mendidih.
4. Ambil 500 ml campuran kaldu dan sisihkan.
5. Tuangkan kaldu ke dalam pot, tutup dan masak selama 30 menit.
6. Sambil menunggu, rebus udang dan kerang kerang selama 1-2 menit. Tiriskan.
7. Masukkan udang dan kerang ke dalam pot, tutup dan masak kembali selama 2 menit.
8. Panaskan campuran kaldu yang sudah disisihkan. Campurkan dengan campuran tepung jagung dan air 2:1 untuk memberikan kekentalan pada kaldu. Tuangkan kaldu kental ke dalam pot.
9. Pen Cai kemudian siap untuk dihidangkan!