Bahan :

180g Gandum

125g Tepung terigu

150g Gula merah

170g Mentega. Dipotong dadu

1/2 sdt Bubuk kayu manis

1/4 sdt Garam

1/2 sdt Baking soda

400g Kurma. Bijinya dibuang.

240ml Air

1 sdt Ekstrak vanila

1 sdm Perasan lemon

Source : bit.ly/DateSquaresRecipe

Cara Membuat :

1. Masukkan kurma ke dalam panci. Tambahkan air dan perasan lemon. Didihkan. Aduk. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5-8 menit. Aduk sesekali hingga kurma lunak. Tuangkan ekstrak vanila. Aduk. Biarkan dingin di suhu ruangan.
2. Panaskan dulu oven dengan suhu 350^oF (175^oC). Lapisi loyang persegi berukuran 23 cm dengan selembar kertas.
3. Untuk membuat lapisan renyahnya, siapkan mangkuk. Campurkan gandum, tepung, gula merah, baking soda, kayu manis, dan garam. Aduk. Tambahkan mentega. Aduk hingga menggumpal.
4. Letakkan campuran gandum tadi ke atas loyang. Sebarkan dan ratakan setebal 2/3 loyang. Ratakan juga isian kurma di atasnya. Taburkan sisa campuran gandum di atasnya. Tidak perlu ratakan seperti tadi, namun pelan-pelan ditekan.
5. Masukkan ke dalam panggangan selama 25-30 menit. Hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin di suhu ruangan. Masukkan ke lemari es setidaknya selama 1 jam. Keluarkan dan baru potong menjadi persegi.