Perpaduan rempah-rempah serta cabe rawit yang pedas menjadi cita rasa yang khas pada menu masakan mangut lele ini. Mangut lele merupakan kuliner khas Yogyakarta berbahan dasar lele goreng yang dimasak dengan kuah santan. Kata mangut sendiri diartikan sama dengan gulai, sup atau betutu. Berikut ini chef Ayu membagikan resep cara membuat mangut lele pedas khas Yogyakarta yang mudah.

Bahan:

700 gr Air

300 gr Santan

80 gr Tomat Merah

80 gr Tomat Hijau

30 gr Jeruk Nipis

20 gr Cabe Rawit Hijau

20 gr Cabe Rawit Merah

2 gr Daun Salam

3 gr Daun Jeruk

10 gr Serai

5 gr Garam

6 gr Lada

15 gr Gula

400 gr Ikan Lele

Bumbu Halus:

85 gr Bawang Merah

60 gr Bawang Putih

35 gr Cabe Merah Keriting

10 gr Kemiri Sangrai

15 gr Jahe

10 gr Kunyit

5 gr Kencur

10 gr Lengkuas

2 gr Biji Ketumbar

Cara Membuat:

1. Goreng kering ikan lele. Tiriskan.
2. Haluskan semua bahan pada bumbu halus. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan batang serai masak hingga wangi
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan dan tumis hingga bumbu harum
5. Tambahkan cabai rawit merah dan hijau, lalu tambahkan santan dan air
6. Bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masukkan tomat hijau dan merah
7. Masukkan lele yang telah di goreng. Masak kembali
8. Mangut lele siap disajikan

Makan mangut lele pedas dipadukan dengan nasi hangat sangat terasa lezatnya apalagi makannya sambil ditemenin Taste Good bersama chef Ayu masak-masak kreasi masakan tradisional lainnya hanya di Dens Food Channel. Dan jangan lewatkan VOD nya di sini.