Resep Bakso Kepala Singa, Makanan Keberuntungan saat Imlek

Perayaan Tahun Baru Imlek biasanya lengkap dengan berbagai hidangan istimewa yang penuh makna. Misalnya resep bakso kepala singa yang dipercaya dapat membawa keberuntungan. Resep bakso kepala singa atau Shi Zi Tou adalah hidangan bakso rebus tradisional Tiongkok dari masakan Huaiyang. Shi Zi berarti singa dan Tou berarti kepala, sehingga orang-orang mengibaratkan bakso dengan kepala singa karena ukurannya yang besar. Terbuat dari bahan dasar daging babi, resep bakso kepala singa biasanya dihidangkan sebanyak empat buah karena hal tersebut menandakan keberuntungan bagi keluarga. Yuk simak resep selengkapnya!

Bahan Bakso:

450 gram Daging Ayam giling

680 gram Daging Babi giling

140 gram Jahe parut

3 lembar Daun Bawang cincang

7 butir Bawang Merah cincang halus

2 sdt Minyak Wijen

½ sdt Garam

2 sdm Amino Kelapa

2 sdm Minyak Zaitun

1 sdm Minyak Alpukat

Campuran Rebusan:

1 sdm Minyak Wijen

500 gram Jahe diiris 4 irisan tipis

2 lembar Daun Bawang potong

100 gram Shiitake segar diiris

900 gram Kubis Napa atau Kubis Savoy, potong dadu

1,5 cangkir Kaldu Ayam

2 sdm Amino kelapa atau sesuai selera

170 gram Bok Choy, opsional

Source : https://bit.ly/ResepLunarNewYear20

Cara membuat:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan bahan-bahan daging ayam giling, daging babi giling, jahe parut, daun bawang cincang, bawang merah cincang, minyak wijen, garam dan amino kelapa. Aduk hingga tercampur rata. Teksturnya akan terasa lembut, halus, sedikit lengket, dan hampir seperti pasta.
2. Tambahkan minyak zaitun. Ini akan mencegah daging menempel di tangan. Bentuk 4 bakso besar berukuran sama dengan berat 150 g per bakso. Sisihkan di piring besar.
3. Panaskan wajan dengan minyak alpukat dengan api sedang. Masukkan bakso satu per satu ke dalam wajan dan masak bakso selama 4 menit pada sisi pertama dan 4 menit pada sisi sebaliknya hingga matang merata.
4. Panaskan panci, masukkan minyak wijen. Kemudian Tambahkan jahe dan daun bawang dengan sedikit garam, tumis hingga harum, sekitar 1 menit.
5. Pindahkan bakso ke dalam panci dan tambahkan batang kubis dan shiitake di atasnya. Tambahkan kaldu dan amino kelapa, tutup dan didihkan dengan api sedang selama 15 menit. Periksa secara berkala untuk memastikan bakso terendam dan bersentuhan dengan cairan rebusan.
6. Tambahkan daun kubis dan bok choy. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 5 hingga 10 menit.
7. Cicipi dan bumbui rebusan dengan lebih banyak amino kelapa atau garam sesuai selera. Sajikan panas atau hangat.

Resep bakso kepala singa sebagai hidangan saat perayaan Tahun Baru Imlek ini memiliki makna, singa melambangkan kekuatan dalam budaya Tionghoa, sedangkan bakso menandakan kesatuan keluarga karena bentuknya yang bulat.

Selain bakso, yuk intip kenikmatan santapan berkuah lainnya yakni Kari Lam dengan kuah mlekoh alias rasa kuah santan yang kental racikan keluarga Cina-Medan yang khas bersama Rizky sambil kulineran di Gang Gloria, Glodok, Jakarta di “Pecah Rasa: Euforia di Gang Gloria Part 3”. Selain itu ada resep hidangan Imlek lainnya di Dens Food Channel.