Bahan :

280 gram Tepung Terigu Serbaguna

15 gram Tepung Beras

15 gram Tepung Jagung

1 ¼ sdt Baking Powder

Sedikit Garam

200 gram Gula Aren

200 ml Air

4 lembar Daun Pandan Kecil

2 butir Telur

150 gram Daging Durian. Dihaluskan dengan blender

 250 ml Santan Kental

Source : http://bit.ly/ApemBalikDurian

Cara Membuat :

1. Masukkan air ke dalam panci. Tambahkan gula aren dan daun pandan yang diikat. Didihkan. Rebus perlahan dengan penutup sampai semua gula meleleh. Saring ke dalam mangkuk. Sisihkan hingga dingin.
2. Ayak semua tepung, baking powder ke dalam mangkuk. Tambahkan garam. Aduk hingga rata. Tuangkan air gula aren yang sudah dingin ke dalamnya. Aduk.
3. Tambahkan telur satu per satu, dilanjutkan dengan bubur durian. Aduk. Dikit demi sedikit tambahkan santan sambil diaduk. Saring ke dalam mangkuk. Biarkan adonan diam sekitar 30 menit.
4. Siapkan cetakan apem terlebih dahulu dengan memanaskannya. Olesi minyak. Kecilkan api. Tuang adonan untuk mengisi 3/4 penuh cetakan. Saat gelembung mulai terbentuk di permukaan, tutupi cetakan dengan penutup.
5. Saat adonan di permukaan mulai mengering, gunakan tusuk gigi secara hati-hati keluarkan kue dari cetakan. Lipat menjadi dua.