Teriyaki
By: Dens.TV Original Production
Bahan:
Dashi (Kombu Kasuo)
1/2 Bawang Bombay.
Daun Bawang. Potong 3cm.
Kecap
Mirin
Sake
3 siung Bawang Putih
3cm Jahe
Gula Merah
Garam
Lada
Katsuobushi
Mentega
Biji Wijen
2 potong Dada Ayam
Cara Membuat:
- Bumbui ayam dengan lada dan garam.
- Didihkan air. Masukkan kombu dan katsuobushi. Angkat.
- Letakkan daun bawang, bawang putih, bawang bombay, jahe di tray panggang. Letakkan tulang ayam di atas bumbu tadi. Tuang sedikit minyak dan aduk merata. Panggang 100oC selama 10 menit
- Didihkan kecap, mirin, dan sake. Masukkan bumbu dan ayam tadi yang sudah selesai di panggang. Setelah saus mengental tiriskan.
- Untuk membuat saus lebih menyegarkan, kita masukkan saus tadi ke dalam wajan kecil. Tambahkan mentega dan aduk hingga mengental.
- Selagi menunggu saus mengental, panaskan minyak. Masukkan dua potong dada ayam ke dalam wajan. Goreng selama 5 menit hingga berubah warna.
- Setelah saus mengental, guyur saus bersama dada ayam tadi. Siram saus berlahan demi berlahan ke atas dada ayam. Setelah saus meresap, tiriskan dan potong daging menjadi beberapa bagian.
- Letakkan daging di atas nasi panas. Sajikan dengan salad. Tambahakn saus diatas ayam. Taburkan sedikit biji wijen di atasnya.