Bahan :

500 gram daging ikan tenggiri giling

500 gram tepung sagu

150 ml air dingin

Bahan Biang :

50 gram bawang putih

25 gram tepung terigu

250 ml air

17 gram garam

7 gram gula pasir

Bahan Isian :

5 butir telur

100 gram keju cheddar. Potong kotak-kotak.

Bahan Cuko :

500 gram gula merah

10 buah cabai rawit merah

50 gram bawang putih

30 gram asam jawa

15 gram garam

2 sdm cuka

300 ml air

Pelengkap :

Mentimun. Potong.

Ebi. Sangrai dan haluskan, secukupnya sambal.

Source : https://bit.ly/3ltVh8D

Cara Membuat :

1. Biang : Blender bawang putih, tepung terigu, gula pasir, garam dan air. Sisihkan.
   
2. Cuko : Haluskan bawang putih dan cabai merah. Rebus air hingga mendidih. Masukkan gula merah, bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan asam jawa. Aduk hingga gula larut dan mendidih. Tambahkan garam dan cuka. Aduk hingga rata. Saring. Sisihkan.
   
3. Campur ikan tenggiri dengan bahan biang aduk hingga rata. Tambahkan tepung sagu. Uleni hingga rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga kalis.
   
4. Isian: Sisihkan adonan per 50 gram. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Bulatkan hingga rapih. Bentuk lonjong dan tusuk bagian tengah adonan dengan ibu jari. Bentuk seperti lubang. Masukkan telur hingga 3/4 bagian. Lalu rekatkan. Bila menggunakan keju, masukkan keju dan gulung kembali hingga rapih lalu bentuk segitiga.
   
5. Rebus pempek kapal selam pada air mendidih diamkan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
   
6. Goreng pempek hingga kecoklatan.
7. Sajikan pempek dengan kuah cuko dan pelengkap lainnya.