Spatchcock Roast Chicken

Bahan : 

1,5 kg Ayam

5 sdm Minyak Zaitun

Garam dan Merica

3 batang seledri. Potong memanjang tebal.

2 batang wortel. Potong menjadi tongkat tebal panjang.

10 siung bawang putih yang belum di kupas.

5 tangkai Thyme

5 tangkai Rosemary

1 buah Lemon. Iris

1 buah Bawang Bombay

Bahan Rendaman Air Garam :

1 cup Garam

1 cup Gula Pasir

2 liter Air

Bahan Mentega Herbal :

100 gr Mentega tawar

1 sdt Garam truffle

2 sdm Peterseli. Cincang.

2 sdm Thyme. Cincang

2 sdm Rosemary. Cincang

1 Kulit lemon. Serut.

Merica

Source : https://bit.ly/christmasrecipe27

Cara Membuat :

1. Tempatkan ayam di atas talenan dengan sisi dada menghadap ke bawah, Potong satu sisi tulang punggung dengan gunting dapur yang dimulai dari ujung paha. Buang tulang punggung atau simpan untuk persediaan. Balik ayam dan buka seperti buku. Tekan dengan kuat pada tulang dada untuk meratakannya.
2. Campur bahan air garam sampai garam dan gula larut dalam panci besar yang bisa merendam ayam.
3. Masukkan ayam ke dalam panci, letakkan sisi kulit menghadap ke atas. Tuang larutan garam di atasnya, pastikan terendam. Tutup dengan plastik makan dan simpan di lemari es selama 3 jam. Setelah itu, keluarkan ayam dari larutan garam. Keringkan dengan tisue dapur. Pisahkan kulit dari daging dengan lembut dengan jari-jari Anda. Jangan dirobek kulitnya. 
   
4. Untuk mentega herbal, biarkan mentega dan bahan sayuran pada suhu kamar. Campur bahan-bahan mentega herbal sampai rata.
5. Panaskan oven 200^oC
6. Letakkan seledri, wortel, bawang bombay, dan bawang putih di nampan panggangan. Lumuri perlahan-lahan dengan 3 sdm minyak zaitun. Letakkan irisan lemon. Letakkan juga batang thyme dan batang rosemary.
   
7. Ayam spatchcook yang sudah dikeringkan, bisa di isi mentega herbal di antara kulit dan daging ayam. Sebarkan dengan mendorongnya dengan lembut menggunakan jari-jari Anda.
8. Letakkan ayam spatchcock, sisi kulit menghadap ke atas. Bumbui dengan garam dan merica. Panggang di oven dengan suhu 200^oC selama 50-55 menit.
9. Olesi mentega herbal setelah selesai dipanggang.